Im «St Bernard» steppt der Bär: Gelächter schallt von den Tischen, an denen stylishe Saisonarbeiter, schicke Einheimische, müde, aber glückliche Skifahrer sitzen. Das neue Restaurant im «Experimental Chalet» spielt nicht die Karte des einschüchternden Gourmettempels aus. Es ist ein lebendiger, gemütlicher Ort, an den man sowohl wegen der Atmosphäre als auch wegen des Essens kommt. Schick, aber nicht protzig. Gepflegt, ohne steif zu sein.
In der Küche kreiert Küchenchef Rudy Ballin präzise alpine Kompositionen: Käse, der nach Höhenlage duftet, Fleisch aus der Region, Gemüse der Saison, Weine aus dem Wallis. Ehrliche, wohltuende Speisen, die das Herz und den Magen ansprechen. Klassische Berggerichte, die gekonnt neu interpretiert worden sind. Im hinteren Teil des Raumes zieht der Tisch des Küchenchefs die Gäste wie ein Magnet an. Eine grosse Tafel, angeregte Gespräche, klirrende Gläser, Fremde, die zu Nachbarn für einen Abend werden. Das «St Bernard» versucht nicht, trendy zu sein, es ist es bereits – ohne Kalkül. Eine neue Adresse, die Lust macht, sich etwas schicker anzuziehen, etwas länger sitzen zu bleiben und am nächsten Tag
wiederzukommen.
Restaurant St Bernard, Verbier, www.stbernardverbier.com
