Tables étoilées, cépages autochtones, poissons à foison et produits du terroir... 5 raisons de déguster les trésors de la plus grande île des canaries.
1. L’ambiance décontractée
Au-delà des – nombreux ! – restaurants étoilés, Tenerife célèbre une cuisine généreuse et authentique, où les produits locaux sont rois. Les pommes de terre de Tenerife (les «Papas Antiguas», une appelation d’origine protégée, AOP), la viande juteuse du cochino negro, le porc noir autochtone, ou encore les poissons frais des côtes de l’île (pagres, mérous, barracudas, sardines…) sont autant de trésors à déguster dans les guachinches, ces restaurants traditionnels où l’on savoure une cuisine simple et savoureuse. Pour les amateurs de vins et de gastronomie, Tenerife est une invitation à l’évasion, où chaque repas devient un voyage des sens. Entre le sommet du Teide et les plages de sable noir, l’île allie paysages à couper le souffle et une scène culinaire qui ne cesse de surprendre.
2. Les cépages uniques
Depuis le XVe siècle, la vigne s’épanouit sur les pentes volcaniques de Tenerife, façonnant des vins aussi uniques que les paysages de l’île. Avec plus de 3200 hectares de vignobles et cinq régions viticoles distinctes, Tenerife est un paradis pour les amateurs de vins d’exception. Les cépages locaux, cultivés dans des microclimats variés, donnent naissance à des vins aux arômes complexes, souvent issus de méthodes traditionnelles transmises depuis des siècles. Il y a le fameux listán, blanc comme noir, le verdello comme le negramoll, dont certains sont taillés de manière unique (trenzado, en cordon tressé). La Casa del Vino, située au cœur de l’île, est le lieu idéal pour découvrir cette richesse œnologique. On y déguste notamment les vins de l’appellation d’origine des îles Canaries dans un cadre alliant musée, bar à vin et boutique. Pour compléter l’expérience, il est possible de visiter les divers domaines viticoles de l’île et d’y faire des dégustations.
3. Un hôtel hors-normes
Avec pas moins de onze étoiles Michelin reparties sur neuf restaurants – sans compter une trentaine de soleils Repsol, une distinction prestigieuse décernée en Espagne et au Portugal – Tenerife s’impose comme un haut lieu de la gastronomie mondiale. Les chefs de l’île, inspirés par la richesse de leur terroir et la diversité des influences atlantiques, africaines et européennes, réinventent chaque jour une cuisine audacieuse et authentique. Au Royal Hideaway Corales Beach (à Adeje), trois restaurants étoilés se distinguent: le San-Hô, où Adrián Bosch et Eduardo Domínguez fusionnent avec audace les influences japonaises, péruviennes et canariennes à travers des menus dégustation raffinés; Il Bocconcino (photo), où Niki Pavanelli réinvente la cuisine italienne avec des produits locaux; et El Rincón de Juan Carlos, qui mise sur des recettes canariennes réinventées, dans un cadre élégant avec vue sur l’océan.
4. Des étoiles en cascades
Ailleurs sur l’île, le Taste 1973 (à Arona), dirigé par Diego Schattenhofer, puise dans l’héritageguanche et apprête des poissons maturés pour créer une cuisine émotionnelle, soutenue par une équipe pluridisciplinaire. Donaire (à Adeje, photo), au sein de l’hôtel GF Victoria, séduit par sa salle vitrée surplombant l’océan, où Jesús Camacho marie technique et créativité. Haydée (Adeje) revisite les recettes traditionnelles avec une touche moderne sous la direction de Víctor Suárez. M.B (Guía de Isora), au Ritz-Carlton Abama, allie innovation et respect des ingrédients sous la houlette d’Erlantz Gorostiza. Nub (Adeje), né de la rencontre entre Fernanda Fuentes Cárdenas et Andrea Bernardi, propose une fusion unique entre l’Amérique latine, l’Italie et les Canaries. Enfin, El Taller Seve Díaz (Puerto de la Cruz) met en valeur les produits locaux à travers des menus dégustation évolutifs, mêlant saveurs terrestres et marines.
5. La richesse du terroir
Au cœur de l’Atlantique, Tenerife se révèle comme une destination où la gastronomie transcende l’ordinaire. Ici, chaque bouchée raconte une histoire, chaque verre de vin évoque un terroir unique… et chaque étoile Michelin brille comme une promesse d’excellence! Pour les amateurs de luxe et de raffinement, l’île offre une expérience culinaire inoubliable, entre tradition et avant-garde, où les produits locaux et les techniques innovantes se rencontrent pour séduire les palais les plus exigeants.
