Schauen Sie sich das Etikett an! Erinnert seine Form Sie an etwas? Und was ist mit der Aufschrift Grande Dixence? Ja, die Form ist tatsächlich die eines Staudamms, der auf 2200 Metern über dem Meeresspiegel liegt. Auf dieser Höhe baut Provins sieben Referenzweine an. Das Ziel bis 2025: jährlich 35 000 Flaschen auf den Markt zu bringen.
Etwa 300 Fässer lagern in den Eingeweiden des Grande Dixence, aber mittlerweile auch im Innern der Staudämme von Mauvoisin und Nant de Dranse. Chef dieses originellen Projekts ist Kellermeister Luc Sermier, der dieses Jahr 60 Jahre alt wird. 44 davon war er in der ehemaligen Genossenschaft und heutigen Aktiengesellschaft, die seit 2020 zur Fenaco gehört, tätig.
Er hat 16 «Patrouilles des Glaciers» absolviert. Für das legendäre Skitourenrennen wurden die ersten «Staudamm-Weine» kreiert. Zusammen mit dem französischen Berater Nicolas Vivas legte Sermier 17 Parameter fest, auf die man achten muss, damit die Weinproduktion in dieser Höhe gelingt. Dank des niedrigen Luftdrucks, der Temperatur (je nach Stollen zwischen 5 und 9 Grad Celsius) und der konstanten Luftfeuchtigkeit (100 % Luftfeuchtigkeit) verlangsamt diese Lagerung in den Fässern die Entwicklung des Weins. Nicht nur während der zweijährigen Reifezeit. Seinen Höhepunkt erreicht der Wein nach zehn Jahren, versichert der Kellermeister.
Ich habe mich für diesen Syrah entschieden. Die Trauben stammen zur Hälfte aus der Domaine du Séminaire in Sierre und aus drei Parzellen in Leytron. Die Weine sind rein, ohne Verschnitt. Auf den sonnigen Trunk von 2018 (ausverkauft!) folgte der kühlere 2019er, in dem sich der Syrah mit seinen würzigen Noten von Pfeffer und Wacholder öffnet. Die Tannine werden klug vom Holz der neuen Fässer aus französischer Eiche umhüllt. Ein Syrah von schöner Dynamik, mit dem Charakter des Berges, der ihn geformt hat.
Syrah 2019
39 Fr. / 75 cl
www.titans.ch
