Première étape de la rénovation du fantastique complexe Plaza, au cœur de Genève, la Brasserie Europe propose une véritable immersion cinématographique dans le spectacle de la rue. Menu savoureux en prime…
Une immense baie vitrée comme un écran de cinéma. En 1952, l’architecte Marc J. Saugy a imaginé ce complexe à l’américaine qui surplombe la rue de Chantepoulet, près de la gare Cornavin. Il voulait que, dans la brasserie, la vie urbaine fasse partie du repas, que l’on observe la ville entre deux bouchées, comme depuis un balcon. La rénovation respecte et magnifie cette idée.
La Brasserie Europe rouvre ce lundi 8 juin, après des années passées en restaurant chinois, puis une longue fermeture. Premier jalon de la renaissance du Plaza, un complexe jadis centré sur un cinéma de 1 250 places, le restaurant vibre déjà d’ondes positives, même si le reste de l’immeuble est encore en chantier. La carte, résolument saisonnière, et le service espiègle laissent penser que les gourmands de tous âges y prendront vite leurs habitudes. D’autant que l’adresse sera ouverte 7 jours sur 7, une rareté à Genève.
À la carte ? Le chef belge Jean-Jacques Danthine, installé dans le canton depuis près de quatre ans, affectionne le poisson : cela se voit au lieu noir sauce chimichurri et au saumon gravlax du moment, comme aux plats signatures. On dit le plus grand bien de son waterzooï, pot-au-feu crémeux aux moules et à la truite saumonée. Et le grand classique de brasserie qu’est le steak tartare au couteau avec frites maison s’imposera sans doute comme une star des lieux.
Au-delà d’une cuisine rigoureuse et inventive, l’âme d’un restaurant se niche dans les détails. Ici, tout invite au sourire. Le bureau FdMP a signé la rénovation, avec le designer-architecte Youri Kravtchenko, spécialiste des ambiances de restauration. On lui doit la longue banquette le long des vitres et le grand bar en aluminium, dont les crochets à sacs ont été moulés dans le métal d’origine, récupéré après l’incendie de 2023. Bouquet décoiffé de fleurs sauvages, tabliers noirs à bavette, beurre fouetté à la fleur de sel, pain au levain: chaque élément a été choisi avec soin. Et sur les sets de table, un jeu pour cinéphiles: deviner les auteurs des citations imprimées, comme « With great power comes great responsibility » ou « There is no spoon ». Le repas commence en devinette.
Dès le début de l’an prochain, la Brasserie Europe jouera pleinement son rôle de passerelle entre la ville et le complexe culturel auquel elle s’adosse. Rouvriront alors la salle de cinéma historique, un hôtel-cinéma de dix-sept chambres toutes équipées d’un écran géant, une deuxième salle immersive creusée comme un bunker sous l’immeuble, un bar-glacier, une librairie-café, des espaces d’exposition… Financée par la Fondation Wilsdorf, cette aventure architecturale et cinématographique annonce un hub culturel aussi ambitieux que passionnant. Et spoiler : la Brasserie Europe sera alors prête à servir des plateaux-repas en chambre, pour des nuits en Technicolor.
Brasserie Europe, Rue Chantepoulet 1, Genève, ouvert tlj de 8h à minuit (cuisine 12- 14h et 19-23h). Dès lundi 8 juin 2026.
